Kristofer semifinalist i Årets kock-tävling

Kristofer Johansson har kvalificerat sig till semifinal i Årets kock. Nu har den 23-årige kocken från Grythyttan fullt upp med förberedelserna inför tävlingen.

– Att tävla i matlagning som professionell kock är nytt för mig och det ska bli både roligt och utmanande, säger Kristofer.
Han läser tredje året på den kulinariska kockutbildningen på Hotell- och Restauranghögskolan i Grythyttan och arbetar också i köket på Grythyttans gästgiveri.
Smak av havet
Det är med sitt eget recept på skrubbskädda (en plattfisk) som Kristofer nu tävlar.
– Förutom fisk så ingår hummer, havskräfta och ostron i varmrätten. Det blir en tydlig smak av havet. Mer än så berättar jag inte om mitt tävlingsbidrag, säger han.
Av 127 bidrag valdes 24 semifinalister ut. Den 21 oktober tävlar Kristofer i Östersund.
Andra semifinalen sker två dagar senare i Malmö. Segraren i varje semifinal direktkvalificerar sig till finalen. Totalt åtta andra kockar går vidare till andra chansen för en ny kvalchans till slutfinalen i januari.
Nu handlar det om att förbereda sig såväl praktiskt som mentalt inför semifinalen för Kristofer.
– Det gäller att få in alla moment, felsäkra och bli trygg i det jag ska utföra. Det som jag framför allt måste tajma är att klara temperaturen på fisken och skaldjuren. Det ska sitta exakt.
Var assistent åt segrare
I tävlingen har man tre timmar på sig att laga sex portioner av sitt tävlingsbidrag.
Nu på måndag reser Kristofer till Stockholm för att tränas inför semifinalen av Andreas Hedlund som vann Årets kock år 2002.
Även om Kristofer inte tävlat som professionell kock förut så har han viss erfarenhet i tävlingssammanhanget.
För två år sedan genomfördes en av semifinalerna i Årets kock i Grythyttan.
Då var Kristofer assistent i köket till Tom Sjöstedt som vann hela tävlingen den säsongen.

reportage:Anders Almgren

foto: Anders Almgren

länk: http://na.se/nyheter/hallefors/1.591819