Caroline kan bli Årets servitör

Redan som mycket liten hjälpte Caroline Björkman till i farmors fik och blev hemtam i köket. I dag tävlar hon i semifinalen om titeln årets servitör.

RelateratMed vana rörelser kryssar hon mellan borden, håller brickan i stadig hand och ser till att gästerna får vad de beställt. Som servitör måste Caroline tänka på många detaljer. Viktigast av allt är att få kunden nöjd.
– Jag måste fundera på allt från hur fort jag går till vad jag använder för ord till gästerna. Som servitör måste jag vara ödmjuk och välkomnande.
Allra svårast är att möta en gäst som är avogt inställd från början.
– Då får man jobba extra hårt för att vända inställningen. Jag kanske får smöra lite, men vara noga med att inte bli för jobbig. Kanske det räcker med att byta ut brödkorgen en extra gång eller bjuda på något särskilt.
Plockade disk
Caroline är 21 år och växte upp i uppländska Östhammar. Hon började tidigt att hjälpa mamma i köket med att breda mackor och plocka disk. Som tioåring tillbringade hon gärna tid i sin farmors fik och några år senare kunde hon jobba extra.
Hemliga moment
Det gav blodad tand. Caroline gillar att hjälpa människor och ha ett rörligt jobb.
Efter grundskolan blev det hotell- och restaurangprogrammet på gymnasiet i Gimo med inriktning mot servering.
En tidigare pojkvän gjorde att hon flyttade till Grythyttan och efter några egna kurser på restauranghögskolan har Caroline nu en fast tjänst på Grythyttans gästgiveri.
I dag måndag är hon med tävlingen årets servitör 2009.
För att bli antagen har de sökande fått skicka in ett foto på sin egen höstdukning samt under en dryg timme svara på en rad olika frågor via internet.
Caroline blev en av de femton som antogs till tävlingen. Senare har sex gått vidare till semifinal.
– Tävlingsmomenten som kommer är lite hemliga, men jag vet att vi kommer genomgå ett teoritest och ska bli intervjuade. Tre av oss går sedan vidare och får göra ett praktiskt prov. Förmodligen blir det att servera vid någon måltid.
Det är den första stora tävlingen och Caroline är extremt nervös.
Hon har försökt förbereda sig genom att plugga lite extra och öva vissa klassiska moment, som flambering och tranchering.
– Det ska bli jättekul och självklart siktar jag mot seger.

Reportage: Birgitta Skoglund
Länk: http://na.se/nyheter/1.621255-caroline-kan-bli-arets-servitor